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中小餐饮企业危机公关的分析及应对措施
文章来源:www.kumeichina.com    作者:酷拓中国    发布时间:2018-03-22    浏览量:
摘要:如今人们的生活水平逐渐提高,对饮食方面的要求也是越来越高,哪里好吃又健康就去哪吃,所以很多企业也渐渐的把目光放在餐饮企业危机公关上。
    如今人们的生活水平逐渐提高,对饮食方面的要求也是越来越高,哪里好吃又健康就去哪吃,所以很多企业也渐渐的把目光放在餐饮企业危机公关上。没有任何一个企业会与危机绝缘,即使全球性餐饮品牌,麦当劳、肯德基也在不断地面对危机、解决危机。危机每时每刻都有发生的可能,或大或小,危机处理好了是商机,处理不好,其对企业的经营会产生无法估量的影响。
 
危机公关
 
    一、我国餐饮企业危机公关的现状分析
 
    在目前竞争激烈的市场环境中,企业时常会遭遇各种各样的危机。近几年发生的南京冠生园事件与肯德基遭遇的危机,并不是个别现象或特例。国内餐饮业危机管理的必要性。食品餐饮行业一直是注重短期宣传,在打造品牌的时候,以为做到产品包装、渠道招商以及广告投放这三点就一定大功告成。可事实证明,这样的商业模式并不能百分百给企业带来预期的效益。特别当危机发生时,企业没有足够的危机公关意识,常常处于被动位置。近年来,南京冠生园的“陈馅月饼”事件,肯德基“苏丹红”危机,都给食品餐饮企业敲响了警钟。因此,有效的危机管理是拯救企业的法宝,也是极其必要的。
 
    二、我国餐饮企业面对危机的应对措施
 
    首先是安全问题,人们对食品安全最为敏感,因此食品餐饮业又具有脆弱性,任何关于运营环境及视频服务等方面的细微变化都会被投射到这个行业。虽然说餐饮业带有脆弱性,但是积极采取措施,做好危机公关预防,当面临危机时也不至于自乱阵脚,尤其要做到以下几点:
 
    1、树立危机意识
 
    只有企业的管理层具备危机意识,才能保证企业在战略上不会迷失方向。树立起强烈的危机意识时,危机发生的可能性才会大大减少。
 
    2、制订危机管理计划
 
    在当今这个竞争这个激烈的时代里,中小企业规模小,竞争能力弱,更加难以避免危机。企业要想长久生存,就必须有自身的一套危机管理,明确制定一个具体的、针对性强以及可操作性强的危机管理计划,才可以帮助企业在危机时刻有条有理地处理危机。
 
    3、建立危机预警系统
 
    危机预警系统的建立能及时捕捉危机发生的征兆,及早发现问题,尽量把危机扼杀在萌芽阶段。
 
    4、危机的处理
 
    成立危机公关小组,进行内部公关,稳定军心。积极应对危机,主动承担责任,给消费者和公众一个表态,至少让别人知道你们没有逃避问题。实施应对措施,加强外部公关,危机过后品牌受到一定的创伤,之后的品牌维护就需要外部的公关,重新塑造品牌形象。
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